徳島県味噌工業協同組合

塩分濃度も高いが米麹の比率が高いことにより甘みも強く、熟成による酸味、渋味、苦味のアクセントを含み、リンゴのような爽やかな香りも有する、深みのある豊かな味わいの味噌です。藩主の御膳に供したため「御膳みそ」と呼ばれ、焼き味噌やおかず味噌としても食されるなど徳島の郷土料理として根付いています。 　江戸時代に藩主が製塩と藍製造を振興した阿波の国では、多量の肥料を用いる藍栽培の余肥が、裏作の大豆を良質なものとし、これが地元の塩、米と相まってみそ製造が発展しました。徳島藩主（蜂須賀家政公）の御膳に供され、藩主が諸侯に披露し広まったと言われています。 ※GI登録団体：徳島県味噌工業協同組合 【ご来場者特典】 特典➀　Instagram公式アカウントをその場でフォロー！ 　　　　：もれなく全員に御膳みそGI特製クリアファイルをプレゼント！ 特典②　御膳みそ関連商品２点以上お買い上げで！ 　　　　：GI記念特製キャンパストートバック（各日先着50名様限定）プレゼント！

肉色は赤みを帯び、適度な歯ごたえがあり、低脂肪でうま味成分を豊富に含む「地鶏肉」です。徳島では、一般家庭から外食店まで広く使用され、地元の食文化に深く浸透しており、全国の実需者からも高い支持を受け、平成10年度以降、地鶏肉出荷量全国1位となっています。 　徳島県在来の赤笹系軍鶏の肉味佳良な特性に着目して、優良な肉用種との交配により、約10年間かけて開発し、県の伝統芸能である「阿波踊り」から命名した「阿波尾鶏」を誕生させました。古くから肉養鶏産業が盛んであった実績と、四国山地の豊かな自然に囲まれた静かな環境を背景に、少群管理による良質な「地鶏肉」生産を実現しています。 ※GI登録団体：徳島県阿波尾鶏ブランド確立対策協議会

果皮障害の発生が少なく、外観が美しい。半世紀にわたる優良系統選抜により、果皮が厚く、果汁が多くて香りが良いゆずです。 　生産地である徳島県那賀郡那賀町は標高が高く冷涼であるため、果実の色合いが良い。また、夏季の降雨量は徳島市の2.5倍以上と多雨であり、夏季の乾燥が原因となる「かいよう性コハン症」の発生が軽減されます。旧木頭村では古くからゆずが植えられていましたが、昭和35年に大阪中央市場に販売し、高い評価を受けたことを契機に本格的な生産が始まりました。 ※GI登録団体：木頭ゆず振興協議会

徳島すだちは、全国のすだち出荷量の98%を占め、果皮が濃い緑色の時期に収穫され、さわやかな香りと酸味を有するため、需要者から高く評価されています。徳島の家庭では、様々な料理の添え物として使われ、飲食店等の需要も旺盛です。 　在来果実固有の香りと酸味から「酢橘（すたちばな）」が名前の由来である「すだち」は、万葉の昔から徳島に原生し、古くから自家用を中心に栽培されていました。昭和40年代から経済栽培への転換を経て、県が中心に優良系統品種の開発と選別を実施してからは全国展開しており、昭和49年には県花に指定されるなど徳島を代表する特産物となっています。 ※GI登録団体：徳島県すだち・ゆこう消費推進協議会